{健康饮食}吃大蒜能保健但这2个禁忌要注意

大蒜是我们日常生活中很好的调味品和保健品。要知道大蒜能有效帮助我们应对腹泻。但是，边肖想说，即使大蒜的保健效果也好不到哪里去，我们还是要先了解以下两个问题。

中医认为长期大量食用大蒜会“损害肝脏和眼睛”。因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，尤其是身体不好、气血虚弱者。否则时间长了可能会出现视力下降，耳鸣，头重脚轻，记忆力下降。

大蒜的功效和作用:

1、抗癌

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物可以促进肠道产生一种叫做大蒜素的酶或物质，通过增强机体免疫力、阻断脂质过氧化的形成和抗突变，消除肠道内物质引起肠道肿瘤的风险。但是目前还无法确定需要产生多少这样的酶才能有效发挥大蒜的抗肿瘤作用。

2.抗衰老效果

大蒜中的一些成分具有类似于维生素E和维生素c的抗氧化和抗衰老特性。

3、抗疲劳效果

有人发现猪肉是富含维生素b1的食物之一，大蒜中含有的维生素b1和大蒜素的组合可以起到很好的消除疲劳和恢复体力的作用。

捣碎和食用具有保健作用

大蒜中含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物质，粉碎后会相互接触，从而形成具有保健功能的蒜素。所以大蒜最好捣碎成泥，10~15分钟后食用，有利于蒜素的形成。

生食杀菌效果好

在加热过程中，抗菌有机硫化物的含量会逐渐降低，健康食用温度越高，降低越快，所以熟大蒜不能起到很好的杀菌作用。在家里吃蒜拌凉菜，吃饺子的时候吃蒜拌醋加少量香油是很健康的。

应该注意两个禁忌:

肝病患者不应进食

大多数人认为大蒜可以抗菌抗病毒，所以他们吃大蒜来预防肝炎。有些朋友甚至有些人患了肝炎还天天吃大蒜。这种做法对肝炎患者极为不利，因为大蒜对肝炎病毒影响不大。相反，大蒜的某些成分可以刺激胃肠道，抑制肠道消化液的分泌，影响食物的消化，从而加重肝炎患者的恶心等多种症状。此外，大蒜的挥发性成分会降低血液中的红细胞和血红蛋白，并可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

非细菌性腹泻患者不宜进食

当出现非细菌性肠炎和腹泻时，大蒜不应生吃。由于局部肠粘膜有炎症，肠壁血管扩张、充血、肿胀，通透性增加。大量的蛋白质、电解质如钾、钠、钙、氯等。身体组织中的液体渗入肠腔。大量液体刺激肠道，加速蠕动，导致腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣的大蒜素会刺激肠道，加剧肠粘膜的充血和水肿，促进渗出，使疾病恶化。如果已经腹泻，吃大蒜的时候要多加小心。