{健康饮食}原来豆腐渣竟是防病保健的“良药”

豆腐渣，作为制作豆腐时滤出汁液留下的渣滓，为人们所熟悉。很多人认为是豆制品的下脚料，口感差，没有营养价值。但现代营养学研究表明，豆腐渣是一种极好的保健食品，是人们特别是老年人的“良药”。经常吃豆腐渣。对中老年人的健康大有裨益。

由于胃肠蠕动功能下降，老年人食物中膳食纤维和水分较少，粪便量少，容易引起便秘。但是豆腐渣中含有大量的食物纤维。常吃豆腐渣可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，使粪便变软，便于排便，防治便秘、肛裂、痔疮、肠癌等肛肠疾病。癌症和心血管疾病已经成为医学上的两大难题，是威胁老年人生命的主要危险因素。豆腐渣中的膳食纤维可以吸收食物中的胆固醇，从而防止人体对胆固醇的吸收，有效降低血液中胆固醇的含量。对预防血液粘度增加、高血压、动脉粥样硬化、冠心病和中风非常有效。豆腐渣还含有更多的抗癌物质，可以大大降低乳腺癌、胰腺癌、结肠癌的发病率。豆腐渣除膳食纤维外，还含有粗蛋白和不饱和脂肪酸，有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖上升速度，控制糖尿病患者血糖。骨质疏松症也是对老年人健康和生活的严重威胁，发病率高，危害大。研究表明，豆腐渣中的钙含量也很高。据资料显示，100克豆腐渣含有100毫克的钙，几乎等于牛奶，容易消化吸收。经常吃豆腐渣对中老年人骨质疏松症的防治极为有益。

看来豆腐渣不仅是豆腐加工过程中产生的“渣滓”，也是老年人防病保健的“良药”，对他们的健康大有裨益。