{健康饮食}红薯叶的营养 红薯叶有那些做法红薯叶的保健功能红薯叶营养丰富

1.原材料。取红薯幼叶，除去杂质、泥沙和发霉的叶子，放入洗涤槽中，用流动清水彻底洗净，取出沥干。

2.热烫。将洗净的红薯叶用1%盐水浸泡10小时，洗净，用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟，捞出，放入含0.17%小苏打、ph值为8的3%盐溶液中，溶液温度为95℃~100℃，焯水1~1.5分钟，迅速冷却。

3.腌制。将红薯叶浸泡在含0.2%氯化钙的10%盐水中，保持盐水浓度稳定，每天增加2%的盐浓度，直到浓度达到16%，腌制4~5天，脱盐，沥干。

4.准备香料。0.2%八角、0.4%老姜、0.08%丁香、0.08%肉桂、0.05%白胡椒、0.1%茴香等。粉碎，装袋，加水煮沸2小时，加水至50公斤。冷却后，加入0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯和0.01%乙酸戊酯

5.汤配方。使用2%的香料、20%的白糖、2%的盐和1%的食用白醋。

6.勾兑装袋。将上述处理后的红薯叶定量装入复合袋中，然后加入适量的汤。红薯叶中还可以加入2%的盐、0.1%的芝麻、1%的辣椒油、0.2%的味精、0.1%的姜粉、0.5%的白糖和0.02%的脱氢乙酸。成品厚度应小于15毫米，内容物应距袋口3 ~ 4厘米。

7.密封消毒。包装好的袋子用真空空密封，然后在灭菌锅里灭菌，通常在121℃下灭菌15分钟。8.绝缘和检查。成品在37℃下保存7天，检查，去除汤的浑浊和膨胀，包装成品。

练习1

配料:红薯叶、盐、大蒜、酱油、芝麻油

步骤:

1.摘下红薯叶，洗净

2.从锅里，可以倒香油

3.油热后，倒入切好的蒜米，爆香

4.蒜米香透后，开大火，将洗净的红薯叶倒入炒菜中

5.炒至红薯叶软熟，放入盐和酱油调味后再煮

提示:

1.红薯叶必须和大蒜放在一起，用大火煸炒，使它们更香

2.红薯叶和一茶匙芝麻油的油炸方法可以达到美容、减肥和抗衰老的效果。芝麻油产于世界长寿之乡广西巴马，当地有长寿油之称。

大蒜

配料:红薯嫩叶400克、大蒜30克、精油15毫升、精盐适量、黄酒、味精、鲜汤、香油。

练习:

1.将嫩红薯的叶和茎洗净，放入沸水锅中焯水，取出，用冷水淋浴，切成段。将大蒜去皮，捣碎成蒜末。

2.将煎锅放在火上，放入植物油至40%的热度，翻炒大蒜，加入嫩红薯叶和茎翻炒，加入鲜汤、精盐和黄酒翻炒，加入味精和芝麻油，撒上剩余的大蒜，混合均匀。

大蒜

配料:土豆叶500克，大蒜30克，油适量，鸡精适量

练习:

1.起油锅，放入大蒜翻炒，放入红薯叶，加入鸡精和盐调味，然后拌匀起锅。用红薯叶+一茶匙橄榄油，可以起到美容瘦身的效果！

虾鸡汤

配料:红薯叶、虾、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒、鸡精、香油

练习:

1.红薯叶去叶柄，洗净；虾去沙纹，洗净；把蘑菇的根部去掉，洗净。

2.虾和红薯叶分别焯水。

3.将虾、蘑菇和红薯叶放入鸡汤中，加入盐、料酒、胡椒和鸡精，大火煮沸，小火煮沸5分钟。

4.取锅放入碗中，倒入香油，即可。

红薯叶饼

配料:红薯叶、2个鸡蛋、一点白面、一点玉石、一点米粉、一点盐、一点香油和小苏打

练习:

1.红薯叶洗净放入沸水中备用。

2.将烤好的红薯叶放入冷水中。

3.挤出水，切成粉末。取一大碗，加入白面、玉米粉、鸡蛋、小苏打和盐。

4.加入少许水，搅拌成糊状备用。

5.锅预热，刷香油。用勺子将面糊倒入锅中，煎至两面金黄。

虾和辣椒

配料:红薯叶、食用油、大蒜、切碎的虾、红辣椒(切圈)、酱

练习:

1.红薯叶、叶柄洗净，撕去叶片，控制干水分。

2.热油炒虾仁蒜。

3.放入红薯梗和辣椒圈，大火翻炒，然后倒入叶子，翻炒1分钟，关火。

4.撒一点调味汁来提提神。

翻炒

配料:红薯秧调料:小红辣椒、蒜末、盐、鸡精、大油

练习:

1.红薯秧叶洗净，蒜末和红辣椒切碎。

2.锅里放油，辣椒加热翻炒，然后放入蒜末。最后倒入红薯苗，翻炒，调味，出锅。红薯幼苗的嫩叶味道很好，感觉有点软糯。

馒头

配料:红薯叶、4-5瓣大蒜、盐、酱油、香油和水

练习:

1.红薯叶馒头:红薯叶洗净，控水，切碎(不要弄碎，用刀来回切即可)，放入制作精良的盆子中，加入少许盐，一起揉成面条。

2.然后把它分成小块，揉成一个蒸玉米面包，放在温水锅里，醒发30分钟左右。

3.然后开始大火蒸。水煮沸后，用小火蒸25分钟。

4.蒜汁:4-5瓣大蒜，用大蒜压榨机压成蒜泥，加入酱油、香油、少许盐和少许凉白。

蒸红薯叶

配料:红薯叶、面粉、香油、蒜汁、盐味、麻油

练习:

1.将挑选好的红薯叶洗净，稍微控水。

2.加入面粉，搅拌均匀。

3.将混合好的红薯叶放入笼中蒸熟。

4.将蒸熟的红薯叶冷却5分钟。

5.加入香油、蒜汁、盐味、麻辣油，拌匀即可食用。

红薯梗烤鸡蛋

配料:红薯叶、鸡蛋、洋葱、淀粉、油、盐和酱油

练习:

1.红薯叶，用手撕下一层薄薄的茎皮；

2.撕去皮的红薯茎；

3.将红薯茎切碎；

4.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，摊匀备用；

5.将切碎的红薯茎倒入蛋液中，搅拌均匀；

6.将煎锅里的油加热，倒入蛋液；

7.盖上盖子，慢慢煨；

8.调整适量淀粉水，将洋葱切成葱花备用；

9.煎蛋；

10.用锅铲将煎蛋切成中等大小的块，翻过来；

11.倒入酱油，煮半分钟；

12.倒入淀粉水；

13.撒上葱花，煮至收汁。

很多年前，在红薯收获的季节，人们刚刚刨出红薯，带回家吃。对于红薯叶，人们把它们磨成饲料来喂养一些家畜。

但随着红薯的保健价值被发现，红薯的叶子被拉到了台上，红薯被沾了光。不学习固然好，但称红薯叶为蔬菜皇后也不为过，其保健效果是其他蔬菜无法比拟的。

它是一种有机蔬菜，具有很好的食疗效果。所谓食疗效果，一定要保证食材质量。有机蔬菜是安全级别最高的蔬菜，所以也能发挥最好的治疗效果。

甘薯叶的营养成分

红薯叶是红薯藤的叶子，也叫红薯叶，是旋花科的红薯植物。它是一种人工培育供人们食用的茎尖细嫩的甘薯苗。它在香港和世界上仍被称为蔬菜皇后、长寿蔬菜和抗癌蔬菜。亚洲蔬菜研究中心已将甘薯叶列为高营养蔬菜品种。

红薯叶营养丰富，叶绿嫩爽口。它的大部分营养含量远高于菠菜和芹菜，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高三倍，比新鲜玉米和芋头高600多倍。

红薯芽营养丰富，每100克红薯苗的顶部10-15厘米，幼叶和叶柄统称茎。红薯茎尖富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙。

经实验室分析，茎尖粗蛋白含量为干重的21.1%-15.1%，与猪、牛肉相当。蛋白质2.7%，胡萝卜素5，580国际单位/100克，维生素C 41.07毫克/千克，钙74毫克/千克，铁4毫克/千克，维生素B1 3毫克/千克，烟酸6-10毫克/千克，B6 2.1毫克/千克。据中国预防医学院检测，与芹菜、白菜、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、b1、b2、烟酸等13项。

红薯叶，即秋天红薯成熟后，地苗茎顶端的嫩叶。测试表明，每100克新鲜红薯叶中含有2.28克蛋白质、0.2克脂肪、4.1克糖、16毫克矿物质钾、2.3毫克铁、34毫克磷、6.42毫克胡萝卜素和0.32毫克维生素C，与普通蔬菜相比，矿物质和维生素的含量更优越，胡萝卜素的含量甚至高于胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，并称之为蔬菜皇后。在欧美、日本、香港等地，有一片烫手的山芋叶。用红薯叶做的食物甚至被放在酒店和餐馆的餐桌上。在中国，城市的超市里不卖红薯叶。遗憾的是，农民在收获红薯后，把红薯叶和茎一起扔在地上，或者用作牲畜的饲料。

吃红薯叶的方法有很多。这里简单介绍一下。选取新鲜嫩嫩的尖，用开水烫一下，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料。，来做沙拉，它有着鲜绿色的外观，能让人胃口大开。也可以用肉丝炒红薯叶，这样菜就又甜又香。另外，红薯叶也可以在汤里煮，或者煮粥的时候放进去。日本市场上有罐装和腌制的红薯叶出售，我们也可以加盐做成泡菜和配菜辅助食用。红薯收获上市后，喜欢美食又注重营养的人不妨试试红薯叶。我相信你会喜欢它们的。