科学家指出,避免腰部肿胀的秘密是在午餐吞咽前咀嚼每一口食物30秒钟。研究数据显示,这种吃法对于减少一天剩余时间的食欲非常有效,可以避免下午吃巧克力、糖果等零食导致的肥胖。

英国伯明翰大学安排的志愿者以上述咀嚼模式吃午餐,与正常进食者相比,下午吃的零食减少了一半。虽然过去的其他研究声称较长的咀嚼时间可以更好地控制热量摄入,但这项最新研究证明,增加咀嚼时间会对之后的食欲产生显著影响。研究结果已经发表在《食欲》杂志上。

伯明翰大学心理学家的研究目标是确定午餐咀嚼时间对一天饮食习惯的影响。他们安排了43名学生(主要是女生)参加考试。他们在考试前至少两个小时没有吃东西,之后每个学生都得到等量的火腿和奶酪三明治。三分之一的学生按照自己的习惯进食,另外三分之一的学生咀嚼食物10秒,最后一组学生咀嚼30秒后再吞咽。

实验结束两个小时后,学生们将得到糖果和巧克力等零食。结果显示,正常进食,每口咀嚼10秒的学生,所吃的零食量是一样的。然而,咀嚼30秒的学生只吃了前两组零食的一半。

但是,研究人员警告人们,这种“减肥”的方式需要付出一定的代价:“咀嚼时间长的人,午饭后就不会那么开心了,吃饭的享受也会受到影响。这可能是因为长时间咀嚼会降低食物的味道。”

据分析,这种咀嚼方法之所以奏效,可能是因为大脑需要集中精力咀嚼,这样才能更长时间“记住”午餐,所以不会在不久之后发出需要更多食物的脑电波。伯明翰大学的研究小组认为,咀嚼时间过长不是一种愉快的体验,因此事后也会降低食欲。“因为参与者不喜欢吃午饭,所以他们可能会感到麻烦,不想吃零食。”

咀嚼一直是科学家的研究方向:去年,中国研究人员发现,每口咀嚼40次,可以减少人体热量摄入12%;2010年,一项对英国1000人的调查显示,大多数人在吞咽前只咀嚼了六次。英国伦敦圣乔治医院的首席营养学家凯瑟琳·柯林斯解释说,长时间咀嚼会向身体的脊梁发出更强烈的减肥信息,这就是所谓的“用心饮食”。

“这个方法就是你刻意回忆上一餐吃了什么,以及整个吃的过程。结果,你的大脑会告诉你的身体你不需要更多的食物,所以你会少吃零食。如果午餐吃的时间长了,说明你对吃的东西印象更深刻,记得更清楚,时间更长,对控制热量摄入有积极作用。原理很简单,就是当你集中精力记住你吃的东西的时候,它会帮助你以后少吃点。”

{科研}健康新知第62期:每口食物咀嚼30秒有助减肥

标题:{科研}健康新知第62期:每口食物咀嚼30秒有助减肥

地址:http://www.bafangchuanqi.cn/jkjf/10000.html