{健康饮食}注意：这六种情况下坚果有毒

如果我推荐一些饭后小吃，坚果是必不可少的，因为它们好吃又有营养，属于天然美食。然而，并不是所有的坚果都对健康有益。下列种类的坚果应该远离。

它有一种哈拉的味道。坚果含有大量的不饱和脂肪酸，储存不当或时间过长都会引起酸败，产生我们常说的“哈拉味”。坚果中的脂肪酸是腐臭的，这是有害的，因为一方面，坚果的味道变得更差，导致喉咙的刺鼻味道。另一方面，坚果中油脂的酸败产物，如小分子醛酮等，也威胁健康。吃多了，有的人会腹泻，有的人可能会肝病。坚果摊贩一般都不愿意扔掉变质的坚果，掩盖“哈拉味”的最好办法就是加入大量的盐、胡椒、茴香、糖精、香精等。以在加工过程中调节风味。因此，变质的坚果往往隐藏在咸的、五香的、奶油状的坚果中。相比之下，原味和油炸坚果的质量相对较好。

发霉了。许多坚果容易被黄曲霉污染，黄曲霉产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，可引起发烧、呕吐，甚至危及生命。黄曲霉毒素还具有很强的致癌能力，对人体器官造成极大的损害。所以发霉的坚果一定不能吃。一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辣味，赶紧吐出来，及时漱口。

很干。坚果含有大量的脂肪、蛋白质和碳水化合物，普通加热无法破坏。然而，当坚果被烘干时，温度已经超过200℃。这时，这些原本对身体有益的营养物质开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。所以炒坚果不适合吃。

用石蜡美化。一方面，在加工坚果的时候加一些石蜡，会让产品更亮更好卖，不容易受潮变软。如果你看到的坚果比普通坚果有光泽，明显“漂亮”，那是很有可能的。添加石蜡；另一方面，一些商贩在积压已久、色泽不好的坚果中添加石蜡，以次充好进行“美化”。贸易商使用的工业石蜡纯度不高，含有重金属等杂质，对健康有害。

味道太重了。首先，味道越重，加的盐越多；其次，很多味道重、香味浓的坚果在加工过程中添加了香精、糖精等物质，黄油味的坚果还添加了人造黄油，对身体不好；最后，坚果的味道越重，其美味背后隐藏的变质可能性就越大。

灰尘散落。负责任的商家会注意坚果原料的清洁和产品的防尘。市场上也有很多产品，原料中含有灰尘等许多杂质，销售时没有遮盖。因此，消费者在购买时应该仔细看看装有坚果的容器的底部，因为不干净的坚果经常会在容器下面落下一层灰尘。