大米是许多人生活中不可或缺的一部分,但英国的一项新研究指出,大量食用这种食物实际上是有风险的。据香港《文汇报》7月24日报道,英国贝尔法斯特女王大学(Queen & 39;Suniversitybelfast)指出,稻田土壤会释放砷,被水稻吸收,增加人体患癌风险。有研究指出,解决办法是在咖啡壶里煮米饭,可以消除高达85%的砷。

指出稻田生长的土壤长期淹水,释放的无机砷会被作物吸收,使水稻的无机砷含量比其他食物高10倍。如果人们吃得多,他们可能会摄入过多的砷,从而增加患肺癌和膀胱癌的风险,或者导致心脏病、糖尿病和神经系统损伤等健康问题。婴幼儿吃米糊,使他们吃的米饭是成年人的三倍,但他们的器官还在发育,这意味着婴幼儿吃米粉会比成年人受影响更大。

{科研}英研究称大量食用大米增加患癌风险

英国大学植物与土壤科学教授米哈格(Mihag)讨论了如何在烹饪过程中去除大米中的无机砷,最终发现如果用蒸汽提供过滤后的热水,然后让热水流走,就可以消除大部分的砷。学者们正在应用相关技术制造一种新型电饭煲。

英国食品标准局(fsa)指出,食品制造商有责任将食品中的砷含量降至最低,4岁半以下的儿童不应用米浆代替奶粉或人奶,以避免砷的过量摄入。

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