1。看颜色看蹄子。

正常脱毛后,猪蹄应该是淡黄色的,所以看到猪蹄白白的时候要警惕。但是,不是所有泡过药水的猪蹄都是白色的,有的是红色的。

泡过的猪蹄一般比没泡过的大,所以买猪蹄的时候不能只挑大的。有些人很少买猪蹄,也不知道猪蹄的大小。这时还可以观察猪蹄子的蹄子。浸泡过的猪蹄因为体积大会分开,未清洗过的猪蹄正好相反,蹄子合拢在一起。

2。摸摸。粘不粘?

浸过药水的猪蹄,感觉黏黏的;没泡过就不会有这种黏黏的感觉。用手轻轻按压猪蹄,浸湿的猪蹄感觉硬,浸湿的猪蹄感觉软。

3。靠近点闻闻。

泡过的猪蹄能闻到淡淡的药水味,有时候这种药水会掩盖猪肉本身的腥味。没泡过就闻不到药的味道。

4。仔细看毛孔。

看猪脚上的毛孔。如果毛孔不明显或者不小,可能就没问题了。但是如果毛孔粗大或者明显,建议不要买。

猪蹄富含大分子胶原蛋白,被人体吸收后能促进皮肤细胞吸收和储存水分,防止皮肤干燥和皱纹,使面部皮肤看起来丰满有光泽。对于大手术后的重症患者,适当食用猪蹄有助于恢复组织细胞的正常生理,加速新陈代谢,延缓衰老。

中医认为,人到一定年龄,会出现肾精不足、腰酸腿软、驼背、步态蹒跚等现象。这时候吃猪蹄,可以使双脚强壮,补肾精,使腰脚健康。

另外,人吃猪蹄后,人体小肠中的胶原蛋白可以被消化成大量的甘氨酸。这些氨基酸不仅能参与人体内胶原蛋白的合成,而且是脑细胞内的中枢神经抑制物质,能对中枢神经系统产生镇静作用。

猪蹄虽然有很多保健价值,但并不适合所有人。由于老年人胃肠消化功能减弱,猪蹄中脂肪含量高,不宜一次吃太多,以免难以消化,影响食欲。对于患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人,最好不要吃猪蹄,否则会加重病情或诱发旧病复发。

需要提醒的是,高血脂患者不要吃猪蹄。无论是胆固醇含量增加,还是甘油三酯含量增加,或者两者都增加,统称为高脂血症。每100克猪蹄含胆固醇192毫克,多吃必然加重病情。

此外,打算减肥、晚餐吃得太晚或睡前不宜吃猪蹄的人,以免增加血液粘度。

首先,花生枣猪蹄汤

配料:花生100克,大枣10个,猪蹄2个,盐少许。

练习:

1.猪蹄洗净,去杂毛切碎备用;将花生、大枣洗净,去核,浸泡一小时备用;

2.锅中放入适量清水,同时加入花生、大枣、猪蹄等食材。先用武火煮开,再用文火炖熟。最后加两份精盐调味,出锅吃。

二、辣蹄花

配料:猪蹄2只,芹菜50克,胡椒粉适量;

辅料:姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,酱油15克,辣椒油20克,胡椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

练习:

1.猪蹄洗净,切成块备用;芹菜洗净,切成段,煮熟备用;辣椒洗净,切成小块备用。

2.将猪蹄放入沸水中煮沸,然后在汤锅中加入姜片和盐,用大火煮沸,然后用小火煨至熟。拿出来让它冷却。加入芹菜、辣椒和剩余的调味料,混合均匀即可食用。

第三,红烧猪蹄

成分:猪蹄。

调料:冰糖、八角、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油。

练习:

1.将猪蹄切成两半,溺死后取出;洋葱洗净,切成段备用;生姜洗净切片备用;

2.锅里放油,加热,放入冰糖,冰糖融化后放入胡椒粉和茴香,香味出来后放入葱姜、料酒和酱油,放入猪蹄翻炒,然后不经过猪蹄加水。

3.煮沸后,加盐调味,然后用小火煮至猪蹄软烂。汤浓了就可以出锅吃了。

母乳喂养

①猪蹄2只,通草5-6克,煨汤调味3次,每日1剂,连服3天;猪蹄2个,葱花3个,一起炖;③猪蹄2-4只,路路通20只,全炖。④猪前蹄1只,黑芝麻25g(炒碎)。煮猪蹄,吃猪蹄,汤带黑芝麻粉。此方适用于产后气血不足,乳汁不足。⑤两个锆蹄,熟地15g、白芍12g、当归12g、花粉12g、附子6g、川芎10g、木通、路路通。猪蹄加水煮沸成稠汁,加入所有药物煮沸,喝两次汁,每天吃猪蹄。这适用于产后缺乳。⑥猪蹄500克,无花果60-120克,水煮加盐调味,适合产后缺乳。

{健康饮食}猪蹄的营养价值都有什么 猪蹄怎么做营养美味猪蹄可以治疗哪些疾病

痛经

猪蹄250克,牛膝(布袋)20克,黄酒50克。加入适量的水,炖至猪蹄成熟。取出药袋,转移到黄酒中即服。此方活血化瘀,止痛。适用于气滞血瘀所致的痛经和月经过少。

荨麻疹

猪蹄1对,柴胡30克(布包),加水适量,文火炖猪蹄,加盐等调料。该方清热凉血,祛风止痒,适用于肺经风热引起的荨麻疹、风疹、皮肤瘙痒等疾病。

血管炎

猪蹄1只,毛冬青根150克,鸡血藤50克,丹参50克,均用布包裹。用适量的水将猪蹄和药袋炖至猪蹄成熟,取出药袋,加入盐和味精调味。本方适用于血栓闭塞性脉管炎。

烧伤和烫伤

猪蹄黑壳适量,可烧焦保存,宜掺香油。

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