{健康饮食}冒菜的做法及配方 关于冒菜的饮食小知识四川冒菜的配方冒菜的营养

冒菜操作流程

第一步:烧高汤(大骨头汤)，取出专用锅，加入高汤

第二步:在锅中加入一部分基料，搅拌至沸腾

第三步:根据客户的要求，将各种菜肴放入篮子，将篮子放入锅中

第四步:1-3分钟，将篮子放入碗中，倒入麻辣油，一份麻辣香的毛菜就做好了！

第五步:加入辛辣的配料和其他调味品，当然你也可以放芝麻酱(Xi人注重饮食的方式)

毛菜特色

奇香:毛菜汤料采用骨头汤精华，配以近几十种独特的中药和天然香料，运用秘技最大限度的发挥神奇和骨香。

风味:锅里的汤:“红白皆宜”。红汤味浓而辣，白汤淡雅而鲜。喝一口砂锅里的汤，细细品味。它香而不腻，好吃而不燥，透明，绵长，猛烈，持久。

营养:富含多种营养物质，包括一种“软骨素”，能大大增强骨细胞的活性，具有补充骨髓、补血、延缓衰老、延年益寿、强身美容、健脾和胃、增强记忆力的保健功效。

毛菜，也称为火锅，是一种热烹饪的形式。不同的是，毛菜底料的配置才是秘诀。毛菜起源于四川成都的民间。因为是个别地区抄的，去成都尝尝民间毛菜，就知道什么是毛菜了。

毛菜有两种:

1.火锅型毛菜:我们所说的火锅菜品，基本形式都一样，区别在于底料配置，一人一个火锅。

2.卤水型毛菜:是一种类似卤水的香料配置。吃了这个毛菜，汤底可以喝了，味道鲜美，不燥不辣。

3.白水型毛菜:将菜放入盛有自来水的大锅中煮，放入碗中，然后加入香料和香油。

毛菜:四川等大部分地区都叫毛菜；主营业务形式:把素菜放在展示柜里让消费者选择或者直接让老板端菜，可以直接只拿素菜或者荤菜；菜肴选定后，放在竹篮或特制的毛菜里烹制。它们可以通过在碗里加入汤和调料来吃。因其制作方法，被定义为“毛菜”。

以上详细介绍了一些关于毛菜的基本情况。从上面的介绍中，我们可以知道毛菜有很多种。有兴趣的话可以自行咨询更多信息。祝你生活愉快！

毛菜的特点

1.奇怪的香味

毛菜汤集骨头汤精华，搭配近几十种独特的中药和天然香料，运用秘方技术，最大限度的发挥神奇和骨香。

2.味道醇厚

锅里的汤是红白相间的，红汤味浓而辣，白汤淡雅而鲜。喝一口砂锅里的汤，细细品味，清香不腻，鲜美不燥，通透悠长，猛烈持久。

3.营养

毛菜富含各种营养成分。因为毛菜含有软骨素的重要营养成分，这种物质可以大大增强骨细胞的活性。因此，毛菜具有补充骨髓、增强记忆力、延缓衰老、延年益寿、强身美容、补血健脾、健胃的保健功效。

毛菜有什么营养价值？看了上面的介绍，相信大家对毛菜有了新的认识。毛菜不同于普通的麻辣烫，营养非常丰富。但是我们都知道川菜有一个很大的特点，就是辣。所以喜欢吃毛菜的人在吃的时候要准备一杯菊花茶，容易上火的人尽量少吃。

毛菜是个小火锅。和火锅差不多。先用油将火锅食材炒熟，再加少许水烧开，放入各种煮熟的菜肴。但是没有店里的好吃。是因为老汤和食材会很好吃。

四川毛菜，也就是火锅菜，多是素菜！

(根据自己的爱好，可以增加或减少原材料的种类和用量)

荤菜:兔腰50克，毛肚50克，鳗鱼50克，猪喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克

素菜:莲藕片80克，生菜80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克

调料:黄油250克，植物油100克，郫县豆瓣150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，辣椒2克，干辣椒30克，醪糟20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，肉桂10克，除草100克

在四川茂才实习

荤菜:兔腰50克，毛肚50克，鳗鱼50克，猪喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克

素菜:莲藕片80克，生菜80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克

调料:黄油250克，菜籽油100克，郫县豆瓣150克，永川豆豉50克，冰糖10克，辣椒5克，辣椒2克，干辣椒30克，醪糟20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克 ，草果10克。

在上面的文章中，我们介绍了什么是毛菜。我们知道毛菜营养丰富，吃毛菜对我们的健康有好处。毛菜的做法很简单。以上详细介绍了四川茂才的做法和配料。相信大家都掌握了。